在南美大陆东北部被称为“多水之地”的国家圭亚那，80％的土地被森林覆盖，湿热的雨林气候环境孕育了丰富的生物多样性。

　　首都乔治敦街头随处可见大大小小的水果摊，各色新鲜水果齐整地码成堆，飘散出甜香的气味。Church Street附近的露天菜市场摊点最为集中，有的已经营了两三代。

　　随着干湿气候的交替，摊上的水果不断推陈出新。除了椰子、菠萝、芒果、木瓜这些常见的，最吸引眼球的还是那些叫不上名字的奇异果品。怀着猎奇的心理去尝试，就会有意想不到的惊喜和收获。

　　作为木兰目最大科，番荔枝科有120多属，2000余种，大多数分布在美洲、太平洋、东南亚热带地区。在圭亚那，番荔枝属的刺果番荔枝（Soursop）被广泛种植，在德姆拉拉（Demarara）河岸的野生树林里，也常能见到它纤细枝头上垂挂的硕大果实。

　　刺果番荔枝的外皮带有尖刺，乍一看与榴莲有几分相似。雪白的果肉里嵌有黑色种子，放置稍软后口感绵黏，酸中带甜，有种复合水果酸奶的味道。果肉和果皮富含抗氧化物质鞣花酸，具有防癌功效。当地人喜欢将它与牛奶或酸奶调和成饮品，受欢迎程度可谓圭亚那味道的担当。

　　与丰产的刺果番荔枝相比，另两种番荔枝科水果番荔枝和瓣立罗林果在市场上偶有现身。番荔枝英文俗称Sweetsop或Sugar Apple，可见是一种高甜度水果。深绿色的外皮呈瓣状，很像佛陀头部，在东南亚一带又有“释迦”之称。果肉有种细沙般的质感，富含钾、镁，对心血管健康有益。

　　罗林果属（Rollinia）的瓣立罗林果又称野番荔枝（Wild Sweetsop）或霹雳果（Biriba），成熟的果皮呈黄色，带有凸起的软刺，果肉酸甜嫩滑，像是吃柠檬牛奶布丁，十分爽口。

　　山榄科植物适宜热带和亚热带气候，其中铁线子属的人心果（Sapodilla）、金叶树属的星苹果（Star Apple）以及桃榄属的曼蜜果（Mamey Sapote）均原产于美洲热带地区。它们口味独特，营养全面,多糖、可溶性多酚以及膳食纤维含量比较高，具有降血脂、消炎和抗肿瘤活性等多重保健功效。

　　人心果的外观有几分像猕猴桃，纵剖面像人的心脏，故而得名。未成熟的果实为青绿色，富含胶质及单宁酸，酸涩黏牙；软熟后果肉呈黄褐色，有着独特的焦糖甜味。人心果树的枝干富含白色乳胶，曾是制造口香糖的主要原料。中国在20世纪初将其引种到福建、广东、广西一带，在台湾又称吴凤柿。

　　星苹果有深紫色和绿色两种。横向剖开，可见白色果肉由中心向周边如星光放射，分泌出牛奶般的果汁，因此又称牛奶果。星苹果口味清甜爽口，除了美洲热带地区，在东南亚以及我国海南、广东等地都有栽培。

　　曼蜜果个头较大，外皮粗糙，包裹着鲜亮的红橙色果肉，味道像加了蜜的烤红薯，超级甜。

　　在加勒比地区，马米杏（学名Mammea americana）与曼蜜果都俗称Mamey，人们根据果肉颜色不同，分别以“Yellow Mamey”和“Red Mamey”来区分。马米杏的果肉金黄厚实，有杏和桃的复合味道，除了鲜食，还常加工成蜜饯，便于储存和运输。

　　马米杏为金丝桃科黄果木属的一个种，在我国云南又称黄果木。19世纪中叶人们发现马米树有杀虫活性，曾利用它的树叶包裹幼稚的移植材料，以防犯害虫；还利用种子糊剂、树皮胶质以及未成熟的果实，来防治家畜身体上的跳蚤水果、虱子等。至今南美的印第安人都很看重马米树的药用价值。

　　西番莲属植物的果实多为多种子浆果。比如西番莲（Passion Fruit），金色果浆中夹裹着细小脆薄的种子，连同种子一起嚼，酸甜而香脆；大果西番莲（Granadilla）是西番莲属植物中果实最大的，果肉丰厚，汁水略少；当地还有一种叫Sumatoo的小品种，嚼起来更香甜。西番莲富含100多种芳香物质，有“百香果”的美誉。

　　西番莲为多年生藤本，雌雄同株同花。花瓣基部呈紫红色，至顶渐变成白色。5枚雄蕊轮状相连，每蕊顶部生一大花药。子房顶端分裂成3个膨大的柱头。除了花萼、花瓣和花蕊，西番莲花还多了一层丝状花冠，看起来格外妖娆。

　　17世纪初，西番莲由美洲引种到欧洲。西班牙传教士发现它的花形与基督教十字架刑具极为相似。3个分裂的柱头似3根钉子，花瓣上的紫红斑好像耶稣头部被荊棘刺出的血迹，5个花药恰似斑斑伤痕，因而以“Passioflos”来命名，意为“受难花”。Passion另有“激情”之意，也有人叫它“激情果”，实为误译。

　　西番莲是自花授粉，但因雄蕊花药与雌蕊柱头均向下垂，不容易接触，所以并不“亲和”。特别是在蜜蜂或其他昆虫较少的都市栽培，需采用人工授粉才能结果。当然，这在生态极好的圭亚那不成问题，在院子里随意栽种几棵，无需特别养护，沉甸甸的果子便爬满枝藤。

　　番石榴（Guava）原产于中美洲及南美洲北部，由于它能够适应多种不同的土壤和气候环境，因此在世界各地的热带、亚热带地区都能见到它的身影。在我国台湾，番石榴的种植、加工和出口已形成规模庞大的产业。还有些地区，番石榴甚至侵入牧场和野地，排挤掉本土的植物。因此它被世界自然保护联盟（IUCN）列为世界百大外来入侵物种。

　　在圭亚那，7月到12月陆续可见不同品种的番石榴上市，有球形、卵形或梨形，果肉有白色、黃色或粉色，味道有甜味和酸味两种。甜味品种口感较脆，适宜鲜食；酸味品种肉质绵软，香气浓郁，主要加工成果酱和果汁。

　　番石榴属于热带高维Ｃ水果，热量低，易有饱足感，很适合糖尿病患者食用，对于牙龈健康也有帮助。

　　洛神花（Roselle）又称玫瑰茄，是锦葵科木槿属一年生草本植物或多年生灌木，原产于西非、印度，广泛生长在热带和亚热带地区。

　　在加勒比地区，洛神花的果实被称作Sorrel，其实它既非花又非果，而是花萼，色泽红润，富含花青素和果酸。洛神花与姜汁、菠萝汁混合调制的饮料，或与朗姆酒勾兑成鸡尾酒，清凉降火，开胃消滞，在拉美和加勒比地区非常流行。

　　洛神花作为天然的植物色素，还常用来制作果酱和甜品。在我国南方地区，人们喜欢用晒干的洛神花瓣配制果茶，茶色如红宝石般明丽，馥郁芬芳。

　　色泽红润的腰果苹果(Cashew Apple)口感细软，有股淡淡的果仁清香。但它并非真正的果实，而是腰果树的花托形成的肉质果。我们通常吃的果仁就藏在它底端的果壳中。它在市场上很少见到，或许比起经济价值更大的腰果仁，果农宁可舍弃这漂亮又可口的鲜果。

　　乔治敦1月到4月的干季是果蔬品种最丰富的季节。市场上一兜兜枣红色的小果高高挂起，色泽饱满，圆润诱人，当地人叫它Psidium(番石榴属)。实际上它与番石榴一点关系也没有，而是大风子科刺篱木属的一个物种，在加勒比地区普遍称作Cerise。

　　购买时摊主会反复强调，先将果子轻揉几下，待果肉松弛后味道更甜多米体育，并形象地称它“Rolling Cherry”。刺篱木果的味道比较接近李子，在我国福建、海南、云南等地又俗称“山李子”。

　　酸豆（Tamarind）又叫酸角、罗望子，是豆科酸豆属唯一的物种。酸豆树原产于东非，早期被引种到印度、泰国等亚洲热带地区，以及拉丁美洲和加勒比地区。酸豆树还是我国三亚市的市树。

　　酸豆的果肉酸而黏稠，是开胃消食的佳品。印度菜中，它是制作咖喱粉的传统香料之一；在泰国和越南菜中，它如醋一样为食物提酸，是亚洲菜系中不可或缺的食材。19世纪随着印度移民大量涌入加勒比地区，酸豆的饮食习俗在此生根发芽。

　　这串像青柠的粉橙小果在美洲不同地区有着20多个名字。美国人叫它西班牙柠檬（Spanish Lime），在古巴、哥伦比亚和委内瑞拉它叫Mamon，墨西哥人称其Guaya，特立尼达和多巴哥称Chennette，在圭亚那、巴巴多斯等地它被称作Genip。样子可人，但食之不佳，果肉极酸，且多纤维。不过，饭后吃上两颗，立觉油腻消解。

　　面包果树(Breadfruit)属于桑科桂木属，原产于南太平洋。早期波里尼西亚人航海探险时通常携带此树根，以便在其他海岛种植。如今，它广布于太平洋、亚洲、加勒比、中美洲及非洲热带地区90多个国家。

　　面包果富含淀粉，一般烘烤、蒸或炸着吃，味道与马铃薯相似，在很多地方被当作主食。一棵面包树一年可结200多颗果，是食用植物中产量较高的树种。

　　菠萝蜜（Jackfruit）与面包果同属桑科，原产于印度、东南亚地区。明代郑和下西洋，随行翻译马欢在《瀛涯胜览》中提及此物：“其波罗蜜如冬瓜之样，外皮似川荔枝，皮内有鸡子大块黄肉，味如蜜甜。中有子如腰子样，炒吃味如栗子。”菠萝蜜因而又称蜜冬瓜，不但果肉香甜，种子还能熟食。

　　菠萝蜜一般重5-20公斤，最重的可达50多公斤，号称世界上最重的水果。第一次面对一整只“巨无霸”，对坚硬的锯齿外壳竟无处下刀，好不容易将其剖开，果壳中大量的黏胶又糊得满手，很难洗去。“硕果不食”，果线

　　南美叉叶树（Courbaril）为豆科孪叶豆属的常绿乔木，遍布拉丁美洲及加勒比地区。它木质重而坚韧，貌似桃花心木，可用于建筑、造船和制高档家具。

　　南美叉叶树的果实俗称“臭脚趾”（Stinking Toe），或许光是名字就让你不愿亲近。是的，即便有坚硬的外壳也难掩其浓郁的腐味，细品却有丝丝甜意。能享受榴莲的人，不容错过。

　　玉蕊科的猴钵树（Monkey Pot）是南美热带雨林中的巨人，有的树冠高度达40多米。拳头大的果壳像一个小锅，十分坚硬。果实成熟后，壳下方的“盖子”会自行脱落，露出一颗颗种子。猴钵树的果实与“坚果之王”巴西栗类似，是富含油脂的上等坚果。

　　“猴钵”如何得名？据说出自一个古老的谚语：“A wise old monkey doesnt stick its hand into a pot.”（明智的老猴子绝不把手伸进锅里）。“锅”指的就是锅状的果壳，果壳里有猴子喜欢吃的坚果。性急的小猴看到果壳裂开后，总是迫不及待地把手伸进去，满满抓上一大把坚果，但下场往往是爪子被狭小的罐口卡住，抽不出来了。而老猴子则会耐心地把种子一个个扣出来。

　　4月乔治敦开始进入大雨季，瓜果蔬菜的品种大为减少，哗啦啦下不停的雨令菜市场显得格外萧条。雨季，唯有鳄梨（Avocado）大量上市。

　　鳄梨原产于中美洲和墨西哥，近年来在中国逐渐风靡。因富含蛋白质、不饱和脂肪酸，且糖分低，鳄梨被视为超级绿色食品、抗氧化明星。

　　隶属于樟科的鳄梨树并不像它的同族芳香四溢，将树叶揉碎方能散出淡淡香气。第一口的感觉也是寡淡的，没有一丝甜味，因不饱和脂肪含量高，还有黄油的滑腻感。受雨季长的影响，圭亚那的鳄梨品种水分较大，也因此少了几分油腻。

　　鳄梨佐餐的吃法多种多样。在墨西哥，玉米片（Tortilla Chips）与鳄梨酱(配以蕃茄、洋葱和辣椒)是标配；日本人喜欢吃较生的鳄梨，像吃生鱼片一样蘸芥末和酱油。此外，鳄梨三文鱼寿司、鳄梨巧克力奶昔、鳄梨芒果沙拉，都是很搭的吃法。我最喜欢用橄榄油、柠檬汁、胡椒和盐调拌,涂抹在面包或印度薄饼（Roti）上，百吃不厌。

　　作为后熟性水果，挑选鳄梨当真难以把握，不是比预期熟得快，就是迟迟不熟。难怪村上春树会在《难挑的鳄梨》中表达对它的爱恨交织，甚至呼吁开一场鉴别鳄梨成熟度的研讨会。

　　笔直、高耸的棕榈树是热带地区的标志。棕榈科树种多达2600余种，圭亚那有30多种，除了遍及的椰子树，还有Awarra、Kuru等特有种。从树根到果实，棕榈树的每一部分都被利用，广泛用于建筑、饮食、日用品及艺术品，深深融入人们的生活。

　　在东南亚及美洲热带地区，人们普遍食用椰子油。椰子油所含50%的成分是月桂酸，属于中链饱和脂肪酸，能较快分解吸收，不致囤积。有专家分析，这是该地区心血管疾病患病率不高的原因之一。月桂酸还有消炎功效，能保护皮肤免受紫外线伤害,椰子油也常用作护肤品。

　　一些棕榈品种幼嫩的顶芽“棕榈心”（Heart of Palm），常常出现在欧美菜单上。

　　在圭亚那，阿萨伊棕榈（Acai）是棕榈心的主要来源。根据2016年数据，在圭亚那非传统农产品（传统农产品为蔗糖和大米）出口中，棕榈心仅次于椰子排名第二。

　　但多数棕榈树的顶芽不可再生，也就是说，摘掉顶芽无异于杀死树。为了保护雨林生态，避免过度采伐，目前棕榈心的出口大国如厄瓜多尔、巴西多米体育，主要依靠农场种植。

　　乔治敦街头的水果摊上也常有苹果、葡萄、草莓等进口水果贩售，价钱比本土水果贵很多。比如美国进口鳄梨每个近1000圭元（约35人民币），价钱是本地品种的两三倍。当地意见领袖批评这种现象——低利润摊点贩售高成本进口水果，是殖民历史带来的崇洋后遗症。

　　其实，商家不论大小，追求商品多样化本身无可厚非。关键在于消费者。摆在面前的一类是高密度现代化栽培、易于运输保存、外表光鲜一致的进口“商业水果”，另一类是在阳光雨露中自然生长但卖相不够齐整、容易快速腐坏的本土果品，你会选择什么呢？多米体育多米体育多米体育