多米体育气温明显回升，即将迎来桑葚的最佳品味期，每年的 3～5 月正是桑葚大量上市的季节。

　　要知道，桑葚可是春天才能吃到的护眼水果，营养不输蓝莓，性价比还高（ 天天吃蓝莓钱包也扛不住啊……）不给孩子吃可惜了！

　　桑葚和蓝莓都是花青素含量很优秀的水果。桑葚中的花青素含量会随品种、季节、气候等不同有明显差别。

　　2023 年湖北省农科院的一项针对同一地区果蔬营养价值的研究显示[5]：在一地同时采购并测定多种农产品花青素含量，其中蓝莓为 569.8 mg/kg，桑葚花青素含量则是蓝莓的 2.4 倍，达到 1371.1 mg/kg，同时桑葚也是测定的 10 种农产品中的花青素王者，除了蓝莓，也远超过黑米、紫玉米、葡萄这些花青素含量已经很优秀的食材。

　　叶黄素会在宝宝视觉最敏锐的黄斑区域高度富集，是护眼的关键成分。它能吸收大量有害蓝光，保护宝宝视网膜，避免光损害。

　　桑葚还是一个矿物质宝库。每 100 g 桑葚中钙可达 39 mg，在水果中属于高钙品类。它的硒含量高达 5.65 μg，不仅超过蓝莓和常见水果苹果、梨等数十倍，而且和夏天常吃的桃、葡萄等时令水果相比，也有 10 多倍的差距，是当之无愧的水果硒皇后。

　　此外，镁、铁等矿物质含量也很丰富，高钾低钠，孩子吃桑葚的同时，又能补水又能平衡补充矿物质，特别适合孩子在爱出汗的夏天吃。

　　这些生物活性成分都有抗炎抗氧化的作用，能调节免疫，帮助孩子少生病、快恢复。近年研究还发现桑葚对神经系统有益，能有助于提高学习认知功能。

　　它不仅热量低，每 100 g 的热量只有43～47 kcal，还富含膳食纤维，高达 4.1 g 每 100 g，蛋白质也是蓝莓的两倍以上，带来更好饱腹感的同时，对肠道微生态也非常友好，对于有控制体重需求的宝宝和正在春日奋战减脂期的宝妈来说，都是非常不错的时令水果选择。

　　桑葚不只是营养价值上不输蓝莓，它的价格也非常具有亲和力，跟蓝莓相比，性价比完胜！

　　同样是春天富含花青素的深色浆果，用 10 块钱买蓝莓，便宜的线 g），买桑葚却是蓝莓的 2 倍（ 200 g）。如果你再等等，到了桑葚的旺季，10 块钱你就能买到整整 1 斤（500 g）！

　　桑葚软嫩鲜甜又爆汁，咱也别敞开了肚子吃。根据膳食指南建议，孩子吃的桑葚和其他水果应当控制在每天水果的总量推荐范围内，在总量控制前提下，多样化地摄入各种水果是更推荐的方案。

　　⚠️ 小月龄宝宝添加时候不要给整个，先处理成泥糊状，再根据孩子咀嚼能力逐渐变成小块状、整颗；

　　⚠️ 以上推荐食用量为假设当日水果全部食用桑葚，如还吃其他水果应酌情减量。

　　桑葚果肉软嫩，极不耐储存和运输，在购买和清洗时，都需要格外注意，我们帮大家总结了三个注意事项，帮你选到优质桑葚。

　　桑葚种植普遍，路边、野外的桑树可能有农药超标等食品安全风险，甚至可能误食外形类似但有毒的马桑果。正规超市、菜市场、水果店购买更放心。

　　新鲜的桑葚果粒饱满、亮泽有光的，果柄也呈鲜绿色。深色品种成熟度越高颜色越深，甜酸比增加，口感也越好。白色品种成熟度越高颜色越通透，口感越糯甜。

　　⚠️ 如果闻着有发酵的酒味，或者霉臭酸腐的气味就说明果实变质了，不能吃了。

　　桑葚比较娇气，保质期短，容易磕碰，沾水后存放也容易变质。所以推荐买回来的桑葚及时吃，最好洗了之后马上吃，不给它腐坏的机会。

　　桑葚果皮极薄，清洗时不要用手搓，将桑葚倒进滤水篮，用徐缓的流水轻轻冲洗浮尘后滤出即可。

　　如果害怕虫子，可以用盐水泡一泡（花青素会溶于水而流失，浸泡时间不要太长哦～3 分钟左右即可），然后再用流水轻柔冲洗就可以。

　　桑葚品种按颜色一般分为三大类，白色、红色和黑（紫）色，三类桑葚风味各有不同，只要是成熟的都可给孩子尝尝。

　　当然，深色品种随着颜色加深多米体育，花青素等抗氧化物质是逐渐增多的。有研究发现黑（紫）色桑葚的抗氧化能力是白色桑葚的 11～39.5 倍之多，从营养和口感兼顾的角度，我们更推荐吃颜色更深的黑（紫）色桑葚。

　　为了方便大家参考，我们根据桑葚颜色列出了不同颜色桑葚的特点，大家在购买时可以做参考～

　　吃不完的桑葚可以直接放进冷冻室速冻，营养几乎不打折，口味也能保留，还能延长存储期。注意最好分成一次性食用量的小包装，这样下次吃时小份化冻更方便。

　　如果当天或次日还想继续吃，可以放到冷藏室避光保存，桑葚中的花青素能比在常温环境下被破坏得更少。

　　吃不完的桑葚也可以加糖熬成果酱，用来抹馒头或面包都很好吃，很适合 3 岁以上的娃～因为没有防腐剂，建议一次不要做太多，并尽快吃完～

　　[1] 中国疾病预防控制中心营养与健康所. 中国食物成分表标准版第6版/第一册[M].北京: 北京大学医学出版社, 2018.

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　　[5]中国营养学会.中国居民膳食指南（2022）. 北京:人民卫生出版社，2022.

　　[6]丁华,喻小兵,王婧,刘姣,张珣,李胤均,胡璇,杨洁.植物源性农产品中花青素含量的研究[J].湖北农业科学,2023,62(S01):187-190.

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　　[10]乔健,马智玲,魏长宾,李甜子,李国鹏.湛江地区不同桑葚品种的品质比较[J].食品工业科技,2020,41(12).

　　[12]汪荷澄,蒲云峰,侯旭杰.新疆不同桑葚品种营养品质分析[J].农产品加工,2021(4):54-56.

　　[13]窦子微,杨璐,程平,张志刚,李宏.不同品种桑葚营养品质分析及综合评价[J].新疆农业科学,2023,60(1):127-139.

　　[14]许丹虹,薛玉清,李,胡君荣,冯玉红,杨忻怡,成官哲,李言郡.桑葚酸奶中花青素的稳定性研究[J].中国食品添加剂,2023,34(7):221-227.

　　[15]温靖,徐玉娟,肖更生,吴继军,余元善,陈于陇.6个果桑品种的桑果加工品质性状测定与分析[J].蚕业科学,2015,41(1):107-111.