多米体育多米体育多米体育我在餐馆后厨工作一年从来没有洗菜这环节，刚开始上班觉得不可思议，但慢慢做下来就发现这几乎是所有餐馆都一样操作，为什么呢？

　　1.这是一个备菜环节，所有蔬菜几乎都是提前一两天切好备好放进冰鲜冷藏，并不是现切现卖的。

　　4.蔬菜种植的土壤有区别，国内蔬菜沾的是土，要清洗几遍才干净，这边的蔬菜上沾的是沙土，焯一次水就干净了。

　　5.厨师炒锅旁边会有一个大锅烧着开水，从营业开始便一直开着，所有的蔬菜类在炒之前必须焯水，这就是相当于一个洗菜环节了，同时也加快炒餐出餐的速度。

　　6.你吃到的有些菜可能是在冷藏呆了几天了，别指望有多新鲜。至于干不干净嘛多米体育，只要吃了不拉肚子就是干净的