四季豆是7月的时令菜，它的肉质比较厚，简单的烹饪，很难把它烹饪熟透，如果是直接油炸，油量太高，吃着还容易发胖。我们就需要对其进行焯水处理。

　　如果不焯水，四季豆中含有的堵塞皂甙类物质多米体育，不能够被破坏，那么我们就容易吃进肚子里，这样很容易就会出现身体中毒的一个反应，还容易造成腹泻等。

　　新鲜的黄花菜长的特别好看，我们在菜市场买回来的时候，也不能直接烹饪，必须要对其焯水处理，尤其是黄花菜里面还含有花蕊的，这个花蕊在烹饪的时候，最好是可以把它去掉。

　　不焯水的话，新鲜黄花菜中含有的秋水仙碱，当你食用的时候就容易导致恶心腹泻，所以把新鲜的黄花菜焯水之后，接着再对其浸泡，就可以很好的溶解掉秋水仙碱，食用起来就更安全。

　　茭白是一种大家都比较喜欢吃的蔬菜，它脆爽可口，而且烹饪之后也非常的容易入味，当我们在买回家的时候多米体育，也记得不要直接拿去烹饪，而应该对其进行焯水蔬菜。

　　茭白中的草酸含量特别的高，如果你不焯水，它容易和钙元素结合，形成结石，焯水之后，能够很好的降低草酸中的含量，降低形成结石的一个风险，吃着也更加的放心。

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