抗癌效果最好的十种蔬菜(括号中为对癌症抑制作用的百分比)1.熟番薯(98.7%)2.生番薯(94.4%)3.芦笋(93.7%)4.花椰菜(92.8%)5.卷心菜(91.4%)6.菜花(90.8%)7.西芹(83.7%)8.茄子皮(74%)9.甜椒(55.5%)10.胡萝卜(46.5%)蔬菜中一些物质能阻断癌症发展科学家在以往的研究中，提出了癌症发生发展的模型，即癌症的起始阶段和促进阶段 。起始阶段往往是短暂且不可逆的 。在辐射、有毒化学元素等致癌物质的影响下，人体内埋下了癌症的种子；促进阶段则是由促癌因子反复作用，长达几年乃至十几年才引起癌变 。实验证明，在癌症发展的这两个阶段中，通过一些化学物质的介入，可以阻断癌细胞生长，从而达到预防目的 。日本研究指出，蔬菜中的营养成分和某些植物化学物质，能对致癌物质和促癌因子起到明显抑制作用 。不同蔬菜对应不同的癌症科研人员发现，番薯中含有一种叫氢表雄酮的化学物质，可以用于预防结肠癌和乳腺癌 。番茄中含有的番茄红素能促进一些具有防癌、抗癌作用的细胞素的分泌，激活淋巴细胞对癌细胞的溶解作用 。它又是很强的抗氧化剂，可杀死人体内能导致老化的自由基 。许多研究表明，摄入适量的番茄红素可降低前列腺癌、乳腺癌等癌症的发病率，并对胃癌、肺癌有预防作用 。甘蓝类蔬菜中含有的硫甙葡萄甙类化合物，对于人体内一种能起到解毒作用的酶，具有诱导作用 。经常食用，可预防胃癌、肺癌、食道癌及结肠癌的发生 。胡萝卜、南瓜等蔬菜中的胡萝卜素则能够通过清除体内自由基，预防肺癌的发生 。绿色蔬菜、红色蔬菜中含有的类黄酮类化合物能显著增强体内巨噬细胞功能，提高机体免疫力，也有较强的抗癌功效 。此外，经常食用大蒜，可使患结肠癌的风险降低 30% 。茭白、芹菜等是富含纤维的蔬菜，进入肠道后，可加快其中食糜的排空速度，缩短食物中有毒物质在肠道内滞留时间，促进胆汁酸排泄，对预防大肠癌极为有益 。普通人每天要吃一斤蔬菜作为健康人群，普通人应该尽量多吃蔬菜，每天摄入400—500克各类蔬菜，才能够起到防病、保健作用 。

　　海带属于强碱性食物，对人体整个机能都有很好地作用 。虽然不能直接对皮肤起作用，但是身体健康是皮肤健康的基本保证 。

　　中医认为，白萝卜可“利五脏、令人白净肌肉” 。白萝卜之所以具有这种功能，是由于其含有丰富的维生素C 。维生素C为抗氧化剂，能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐质沉积 。因此，常食白萝卜可使皮肤白净细腻 。

　　多米体育

　　胡萝卜被誉为“皮肤食品”，能润泽肌肤 。另外，胡萝卜含有丰富的果胶物质，可与汞结合，使人体里的有害成分得以排除，肌肤看起来更加细腻红润 。

　　蘑菇营养丰富，富含蛋白质和维生素，脂肪低，无胆固醇 多米体育。食用蘑菇会使女性雌激素分泌更旺盛，能防老抗衰，使肌肤艳丽 。

　　多米体育

　　莲藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，其止血作用更为人所熟知 。最近更证明了莲藕有益于心脏，可控制有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果 。

　　含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜，营养成份位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”.西兰花能增强皮肤的抗损伤能力、有助于保持皮肤弹性 。

　　多米体育